Eis Made in Makarska – Alle wollen das Eis aus der Riviera
Makarska Premis war in den letzten vier Jahren die einzige Produktionsfirma in Makarska und konnte dank dieser Investition die Produktion von Speiseeis von 1400 auf 2000 Liter pro Stunde steigern. In diesen Teil der Kapazitätssteigerung wurden rund 500.000 Kuna investiert, schreibt Novac.hr.
– Wir bereiten auch eine neue Investition in Höhe von rund 2,2 Millionen Kuna vor. Wir werden in den Bau einer neuen Produktionskammer investieren, um die Produktionskapazität weiter zu erhöhen. In den Räumlichkeiten unserer Firma haben wir eine Konditorschule gegründet. In gesonderten Räumen bilden wir unsere Kunden aus und bieten Schulungen an. Wir verfügen über komplette Geräte, Maschinen und Labore für die Eisproduktion, da es in Kroatien keine einzige Schule gibt und die Ausbildung der Schüler eine notwendige Übung ist. Im Frühjahr haben wir etwa 300 Teilnehmer ausgebildet.
Es geht hauptsächlich um die Mitarbeiter unserer Partnerfirmen, also um unsere Kunden. Wir informieren sie darüber, wie man Eiscreme herstellt, wie man Bälle richtig sprießt, und wie man Eiscreme dekoriert und dekoriert – sagt Zoran Premer, Mitinhaber und CEO von Premis, in einem Interview mit Novac.hr, in dem das wachsende Problem der Belegschaft hervorgehoben wird.
Partner
Premer weist darauf hin, dass der Markt wächst und Premis viel mehr Fragen stellt, als Eis produzieren kann.
„Wir sind genau zwischen der handwerklichen und industriellen Herstellung von Speiseeis positioniert. Es beschränkt uns darauf, dass wir unseren potenziellen Partnern nicht genügend Vitrinen anbieten können.
Unsere Kunden erwarten von uns das wir Ihnen die Vitrinen anbieten.
Abgesehen von den Stammkunden nehmen wir jährlich nur eine bestimmte Anzahl neuer Produkte auf. Wir nehmen jedes Jahr zwischen 150 und 200 Neukunden auf. Wir arbeiten hauptsächlich mit etwa 400 bis 450 Kunden zusammen und haben viele Anfragen nach neuen Partnerschaften. Wir haben uns für ein interessantes Produkt für die Caterer entschieden. Wir machen kein klassisches Industrieeis, aber wir machen den Teil manuell, um ein frischeres, orientalisches Eis zu bekommen. Jede Dose Eis wird in unserer Anlage anders produziert – erklärt Premer.
Wachstum
Premis ist Hersteller von Speiseeis und Eiscreme, Gebäck und Eiscreme. So ist die Premis, die einzige Produktionsfirma in Makarska seit der Schließung der Kerzenproduktion.
Seit dieser touristischen Saison erschien Premis mit einer neuen Packung Eis von 0,2 bis 0,4 kg auf dem Markt. Diese sind kleine Verpackung in transparenten Behältern, die attraktiv aussehen und praktisch sind, weil das Eis in kleinen Paketen nicht getrocknet, und einfacher gehalten werden.
Premis hat derzeit über 400 Kunden. Die meisten davon sind Gastronomen. Obwohl es über eine große Kapazität verfügt, wurde das Unternehmen aufgrund der mit den Vitrinen verbundenen Einschränkungen gezwungen, genau dort zu wachsen. Viele ihrer Partner haben sich dafür entscheiden, Vitrinen für ihr Eis zu kaufen. Letztes Jahr haben sie unter anderem zum Wachstum beigetragen. Seit Juni begann die Produktion von Bio-Eis, vegan Produkte sowie glutenfreies Eis. Premis ist der Erste Produzent solcher Eiscreme in Kroatien.
Für die Tommy-Kette wird eine Bondy-Marke produziert. Premis hat ebenfalls von Produkte für Gebäck für Eis und Kuchen, die nach Italien exportiert werden. Außerdem stehen Verhandlungen mit einem Unternehmen der Vereinigten Arabischen Emirate im Zusammenhang mit dem Export von Speiseeis in Dubai auf dem Plan.
